Seperti banyak pendidik lainnya, kami memiliki harapan tinggi untuk melibatkan siswa dalam proyek yang relevan secara budaya, membangun komunitas, dan menerapkan pembelajaran mereka dalam konteks dunia nyata. Tahun lalu, kami meminta siswa mengerjakan satu proyek yang bertujuan untuk ketiga tujuan ini.

Selama delapan minggu, siswa kami menggunakan hidroponik untuk menanam herba yang digunakan untuk membuat pangsit. Mengapa pangsit? Jika didefinisikan secara luas sebagai “adonan yang membungkus isian” atau “adonan yang diletakkan di atas isian”, makanan ini ditemukan dan disukai dalam berbagai budaya di seluruh dunia. Karena itu, proyek kami merayakan keberagaman siswa kami dan membuka pintu bagi pertukaran lintas budaya.

Sekolah kami berlokasi di Winooski, Vermont, kota dengan penduduk hanya 8.000 jiwa, tetapi kota ini merupakan kota dengan penduduk terpadat dan paling beragam secara budaya di New England utara. Distrik ini menampung siswa dari 25 negara yang mewakili 19 bahasa , termasuk, tetapi tidak terbatas pada, bahasa Inggris, Nepal, Swahili, Vietnam, Karen, Somali, Mai Mai, dan Arab. Sebagian besar budaya dan bahasa ini terwakili di antara 40 siswa kelas enam kami tahun lalu.

Proyek ini didukung oleh hibah dari Gund Institute for Environment di University of Vermont dan melibatkan kolaborasi erat dengan tiga anggota fakultas: Dr. Eric Roy, Dr. Leon Walls, dan Tricia Brown.

Fitur Proyek

Kami mulai dengan meminta siswa untuk memperhatikan dan bertanya-tanya tentang ” peta panas ” proyeksi produksi pangan global pada tahun 2050. Pengamatan siswa membantu menyusun proyek hidroponik sebagai solusi lokal yang merupakan bagian dari teka-teki global. Namun, mengapa menanam makanan? Untuk apa kita bisa memanfaatkannya? Bagaimana dengan pangsit?! Oleh karena itu, dimulailah tantangan kami bagi siswa untuk menanam rempah-rempah untuk Great International Dumpling Challenge, sebuah kompetisi persahabatan di mana siswa menggunakan takaran dan rasio untuk mengembangkan pangsit terlezat dengan daun ketumbar, kemangi, dan peterseli.

Dari pemberian nama oleh siswa dan kemudian merawat tanaman mereka hingga memilih resep pangsit mereka sendiri, kepemilikan siswa merupakan inti dari proyek tersebut.

Siswa mengukur tinggi tanaman mereka setiap minggu, dan mereka mampir saat makan siang dan waktu senggang untuk menunjukkan tanaman herbal mereka kepada teman-teman. Tanaman tersebut menjadi sorotan dalam pertemuan keluarga, dan beberapa siswa memberikan bibit tanaman mereka kepada teman-teman yang tidak mengikuti kelas sains kami.

Kepemilikan siswa juga merupakan ciri dari proses memasak dalam matematika. Siswa memilih resep pangsit, dan banyak yang memilih satu dari budaya keluarga mereka: samosa, momo, potsticker, perogies, dan empanada. Seorang siswa menelepon neneknya yang berasal dari Bosnia untuk mendapatkan resep keluarga.

Siswa merancang eksperimen yang menyelidiki bagaimana manipulasi cahaya memengaruhi pertumbuhan peterseli, kemangi, dan ketumbar.

Manfaat yang tidak langsung adalah mengubah suasana lingkungan belajar dari lampu ungu, tanaman herbal raksasa, dan sistem akar yang berkelok-kelok. Siswa mengotori tangan mereka saat menanam benih, mengukur pertumbuhan tanaman, dan memotong tanaman dengan hati-hati.

Ruangan kami dipenuhi dengan aroma rempah-rempah saat tumbuh dan saat siswa memotongnya untuk dimasak. Dan tentu saja, kami menikmati aroma dan rasa pangsit yang lezat.

Perayaan Keberagaman dan Komunitas

Penulis dan jurnalis Michael Pollan pernah berkata, “ Makanan bukan sekadar bahan bakar. Makanan adalah tentang komunitas, makanan adalah tentang identitas. Dan kita memelihara semua hal itu saat kita makan dengan baik.” Kata-kata Pollan dengan indah menggambarkan pengalaman kami dalam proyek ini. Anggota keluarga datang untuk membantu memasak. Siswa kami belajar tentang dan menikmati makanan dari budaya masing-masing, yang memungkinkan pendalaman dan perluasan hubungan antara siswa dan orang dewasa.

Sekalipun sekolah tidak memiliki banyak keragaman budaya, makanan (terutama pangsit!) dapat menjadi titik masuk untuk mempelajari berbagai budaya dan membangun komunitas.

Untuk lebih meningkatkan hubungan di antara warga komunitas kami, penghubung budaya distrik sekolah kami menjadi juri dan penguji rasa di acara puncak di mana kami juga mencicipi semua pangsit.

Kelompok pemenang membuat momo vegetarian Nepal dan menerima kubis sebagai piala kemenangan. Ketika teriakan “Makanlah! Makanlah!” terdengar, seorang siswa yang disayangi menggigit sayuran mentah itu atas nama tim pemenang, yang menyebabkan seluruh penonton tertawa terbahak-bahak.

Kekakuan 

Semua pangsit kami adalah makanan vegetarian, tetapi kami memastikan bahwa “isi” dari konten dan keterampilan matematika dan sains yang selaras dengan standar difokuskan pada proyek tersebut, yang sesuai dengan konseptualisasi pengajaran yang responsif secara budaya dari penulis dan konsultan pendidikan nasional Zaretta Hammond . Secara khusus, kami berusaha (dalam kata-kata Hammond) untuk “meningkatkan kapasitas belajar siswa yang beragam yang telah terpinggirkan secara pendidikan.”

Siswa mengukur tinggi tanaman mereka setiap minggu. Dalam matematika, mereka menghitung rata-rata, median, dan modus pengukuran ini lalu “menyerahkannya kembali” ke kelas sains, di mana pola dianalisis dan pertumbuhan herba dalam kondisi berbeda dibandingkan .

Setiap minggu, siswa meningkatkan keterampilan analisis mereka dan mengembangkan kemandirian yang lebih besar sebagai ilmuwan, matematikawan, dan koki. Resep pangsit ditinjau untuk rasio guna menghasilkan rasa terbaik. Biaya bahan dihitung menggunakan tarif satuan, dan setiap pangsit memiliki harga satuan.

Cerminan

Untuk menyelesaikan proyek tersebut, para siswa kami menyelesaikan refleksi yang mirip dengan kurikulum Engineering for Good milik KQED . Zulie menulis bahwa proyek tersebut “keren sekali. Proyek tersebut menginspirasi saya untuk menjadi seorang pencinta lingkungan.”

Apa pun perasaan siswa tentang Tantangan Pangsit Internasional Hebat, kami yakin mereka akan melupakan rempah-rempah harum yang menjulang tinggi, makanan multikultural yang lezat, dan rasa kebersamaan serta keterhubungan. Kami berharap dapat meningkatkan proyek tahun ini dan memperluas integrasi perspektif disiplin ilmu ke dalam bahasa Inggris dan studi sosial.